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前陣子，日本上班族吹起一陣辣椒減肥風，認為在食物中加入大量辣椒，能減輕體重，達到減肥的效果。這股辣椒減肥風的吹起，是由于日本科研人員有研究顯示，食物中加入辣椒會提高人體的新陳代謝，從而加快熱量的消耗，使到體重減輕。

辣椒為茄屬植物，也稱辣子。現代醫學研究辣椒素是辣椒中最重要成分，它會刺激胃腸蠕動，促進消化液分泌，抑制腸道內異常細菌的發酵。消除腸內的積氣，所吃辣椒可增加食欲，促進消化功能。辣椒素也促進血液循環，使心跳加快，血管擴張，緩解手足發涼、怕冷等表現。這些功能中醫稱為溫中散寒辛溫解表，醫治風寒感冒。

中國辣椒聞名世界說到辣椒，就不得不提中國。今年5月湖南長沙“辣博會”公布的數據表明，我國食辣人群高達40%，國內辣椒貿易量將近1000億元。與此同時，中國辣椒的出口額也不斷增長。澳大利亞、美國、東南亞地區的辣椒大部分從中國進口，日本90%的來自中國，就連以吃辣聞名的墨西哥，也有近一半辣椒是從中國進口的。中國園藝學會辣椒研究會副會長張寶璽表示，中國產的辣椒品種眾多，辣度也各不相同，因此能適合不同口味的人群

辣椒俗稱番椒、尖椒、大椒、辣子、唐辛，為茄科雙子葉植物。辣椒營養價值很高，堪稱“蔬菜之冠”。印度人稱辣椒為“紅色牛排”；墨西哥人將辣椒視為國食。在我國，辣椒在許多地區都是非常重要的調味品。

早在1900年，化學家威爾伯?史高維爾發明了測量辣椒素含量多寡的方法，標準辣度使用的單位是史高維爾單位。甜椒中不含辣椒素，因此史高維爾單位為0；墨西哥辣椒的辣椒素含量為5000史高維爾單位；哈瓦納辣椒中辣椒素的含量為30萬史高維爾單位。

大約在5年前，有報道稱，一種產自東印度群島的辣椒――斷魂椒，可謂是世界上很辣的辣椒――比曾經是辣椒吉尼斯世界紀錄的紅色哈瓦那辣椒還要辣兩倍。這一報道激起了當時是美國新墨西哥州立大學辣椒研究所主任――保羅·鮑斯藍的興趣

【辛辣食物可降低死亡風險】在《美國醫學雜志》上的研究表明，將辛辣食物作為日常飲食的一部分可降低死亡風險。這是一項觀察性研究，因果關系還沒有明確的結論，但作者呼吁對功能性食品的開發做進一步研究。已有研究表明，辣椒素有抗肥胖、抗氧化、抗炎和抗癌特性

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